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糯米鸡食谱,又香又好吃, 只需要简单的材料就能做哦

发布时间:2020-07-29 05:26 访问次数:753

糯米鸡食谱,又香又好吃, 只需要简单的材料就能做哦

材料:

糯米 500 克,香菇 3 朵 (泡软,弄乾,切片),腊肠 1 条 (切片,煎香),鸡腿肉 200 克 (切小块)

糯米鸡食谱,又香又好吃, 只需要简单的材料就能做哦糯米鸡食谱,又香又好吃, 只需要简单的材料就能做哦

糯米调味料 :

蚝油 2 大匙,酱油 2 大匙,黑酱油 1 小匙,胡椒粉 1/2 小匙,蒜米 半颗 (剁碎)

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鸡肉调味料 :蚝油 1 小匙,酱油 1 小匙,姜汁 1 小匙,麻油 1 小匙,玉米粉 1 小匙,胡椒粉 少许

糯米鸡食谱,又香又好吃, 只需要简单的材料就能做哦

做法:

1. 将糯米洗净然后浸泡过夜。

2. 把鸡肉和调味料混合腌过夜放在冰箱里。

3. 取一个炒锅,放一些油将蒜米爆香,放入糯米和调味料炒至有香味。取出已经炒好的糯米备用。

4. 准备小碗,抹上一层油,将鸡肉,腊肠和香菇铺在碗里,然后加入糯米,稍微压紧,小碗装八分满就好。

5. 在每个小碗洒上三汤匙的水,把小碗放入预热蒸炉以大火蒸一小时即可。

备注:此分量可以製作大约六小碗。

糯米鸡食谱,又香又好吃, 只需要简单的材料就能做哦

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延伸阅读:

81岁外婆传授的炖鸡汤秘方,简单好学,包你炖出鲜美的好鸡汤!

如果餐桌上必须有且只有一道炖菜,那肯定是炖鸡了。炖鸡汤营养价值丰富,是上好的补品和健康美食。

炖鸡汤的做法虽然并不複杂,但对锅的选择、火候的控制、加盐的比例和时机等等,都是有讲究的,把握好这些,才能确保营养不流失,味道也才会更加鲜美。

糯米鸡食谱,又香又好吃, 只需要简单的材料就能做哦

小编81岁的外婆一辈子生活在农村,用自家散养的土鸡炖汤,烧的是柴火灶,顿出的鸡汤味道鲜美,肉质鲜嫩,那叫一个香呀!

炖鸡要怎幺样才能做得特别好吃,今天小编就把外婆教的方法分享给大家,希望你能喜欢。

糯米鸡食谱,又香又好吃, 只需要简单的材料就能做哦

技巧一:

对锅的选择。外婆说炖鸡汤最好选用砂锅或者瓦罐。一方面砂锅或者瓦罐是热的不良导体,锅壁会为里面的鸡汤保温,它的热量就不容易散发出去。

另一方面,锅底的温度很高,也不至于直接通过锅壁传导到上面去,这样可以减少水分和香气的蒸发。

如果换成铁锅或者其它金属锅,那炖的效果就不如砂锅和瓦罐做的那幺鲜美了。

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技巧二:

对鸡的处理。从外面买来的鸡一般教宰杀好了,直接做就行。如果是自己杀鸡,就需要将鸡身上的一些部位,比如鸡爪上的趾甲、鸡的内脏和鸡屁股等等,在烹饪之前必须要通通去除掉。

否则,会直接影响着鸡汤的口感和成色。另外在炖鸡之前,要用淘米水将鸡浸泡一下,大约需要十几分钟,这样会使鸡肉更加鲜嫩。

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技巧三:

炖汤要冷水下锅。外婆教我,炖鸡时一定冷水下锅,可以让鸡肉随水温的升高慢慢释放天然的营养和香味,并且与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以一定要记住,焯水完成后,原料要立即用冷水过凉,然后再入锅炖煮。

技巧四:

炖鸡汤前最好焯一遍水。在煮汤的开始阶段,鸡汤上会有浮沫,这种浮沫需要及时撇去。

外婆说,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水。

这不仅可以去除掉腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使汤品更加清亮鲜香。

外婆说飞水要温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并不时的进行翻动。

开水下锅也行,个般只需3~5分钟即可,但千万不要冷水下锅,那样会造成营养物质的流失。

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技巧五:

加盐的比例和时机。外婆说鸡汤不能咸,要突出鸡本身的香味,而不是鹹味,所以炖鸡味道「宁淡勿咸」。加盐的最佳时机是在关火前5分钟,不能在刚开始炖时就加盐或中途加盐,这样盐会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,鲜味就出不来了,肉也炖不烂。

注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

技巧六:

炖鸡汤要选择用小火炖。用小火炖鸡汤,香味物质不会汽化蒸发,还可使鸡肉软烂不柴。操作的时侯,应先大火约10分钟左右转小火,因为砂锅有很好的保温功能,若沸腾后再转小火,汤品就没那幺鲜了。

在10分钟内千万不要揭盖,否则汤就没了原有鲜味了。

糯米鸡食谱,又香又好吃, 只需要简单的材料就能做哦

技巧七:

炖汤只需加这3种调料。外婆说,外面饭店的大厨一般会说,他们的菜品或汤,有几十种调料配成的秘方,这其实是在虚张声势。那些靠调料弄出来的味道,都不是好味道,真正的好味道就是食材的本身的味道,原汁原味才是真。炖鸡汤,一般有盐、葱和姜就够了,其他啥都不需要。

当然在炖鸡汤的时候,你还可以加入大枣、枸杞、菌菇、冬瓜类等食材,可以使鸡汤更加鲜美。

小贴士:炖鸡汤虽然是一种烹饪鸡肉的好方法,方法简单,营养丰富,但不能与李子、兔肉同食。老人、病人、体弱要多食用鸡汤,但是,感冒伴有头痛、乏力、 发热的人切记不要食用鸡肉或鸡汤,肥胖和患有热毒之人也不宜多吃。

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